DB36T 752-2024 地理标志产品 婺源绿茶

《地理标志产品 婺源绿茶》（DB36/T 752-2024）是江西省针对婺源绿茶制定的一项地方标准。该标准对婺源绿茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然生态环境、栽培技术、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容进行了详细规定。

首先，关于地理标志产品保护范围，标准明确指出婺源绿茶的产地为江西省婺源县现辖行政区域，具体包括蚺城街道、紫阳镇、蚺岭乡、秋口镇、江湾镇、溪头乡、清华镇、思口镇、中云镇、许村镇、段莘乡、沱川乡、大鄣山乡、长径乡、浙源乡、龙山乡、赋春镇、黄坛乡、珍珠山乡。这一范围内的特定自然生态环境，如土壤类型、气候条件等，是形成婺源绿茶独特品质的重要因素。

其次，在栽培技术方面，标准强调了选用适宜的茶树品种，如槠叶种等，同时要求采用合理的种植密度，并实施科学的田间管理措施。此外，还特别提到要注重病虫害绿色防控，确保茶叶质量安全。

对于加工工艺，标准提出了从鲜叶采摘到成品茶制作全过程的具体要求。其中，鲜叶采摘应选择晴天进行，以保证原料的新鲜度；萎凋过程需控制好温度与湿度，避免过度失水影响后续工序；揉捻时力度适中，既要保证细胞破碎率又要防止叶片断裂过多；干燥阶段则需根据实际情况调整火候和时间，直至达到理想的含水量。

在质量要求上，婺源绿茶分为特级、一级、二级三个等级。每个等级都设定了相应的感官指标（如色泽、香气、滋味、汤色）、理化指标（如水分含量、灰分含量）以及卫生指标（如铅含量、农药残留量）。例如，特级婺源绿茶的干茶外形应紧结匀整、色泽翠绿润泽，冲泡后汤色清澈明亮、香气高长持久、滋味鲜爽回甘。

检验方法部分详细描述了如何正确取样、制备试样以及使用仪器设备测定各项指标的具体步骤。而检验规则则明确了出厂检验项目、型式检验项目以及判定规则等内容，以便生产企业能够准确判断产品质量是否符合标准要求。

最后，在标志、标签、包装、运输和贮存环节，标准要求所有产品必须标注地理标志名称及专用标志图案，并附有生产者名称地址等信息。包装材料需符合食品安全相关规定，运输过程中要避免剧烈震动碰撞，贮存环境则需保持清洁干燥通风良好，远离污染源。

综上所述，《地理标志产品 婺源绿茶》（DB36/T 752-2024）不仅涵盖了婺源绿茶从种植到销售各个环节的技术规范，而且通过严格的品质控制体系保障了产品的地域特色与优良品质，有助于促进当地茶产业健康发展。