DB3410T 35-2024 枇杷花茶加工技术规范

DB3410T 35-2024《枇杷花茶加工技术规范》是安徽省黄山市制定的一项地方标准，旨在规范枇杷花茶的生产加工流程，确保产品质量和安全。以下从几个关键点对标准内容进行解读：

一、原料要求

标准明确指出，用于制作枇杷花茶的原料必须是新鲜或冷藏保存的新鲜枇杷花，且采摘时间应在每年的11月至次年2月之间。同时，要求原料不得含有农药残留和其他污染物，并需经过质量检验合格后方可使用。

二、加工工艺

1. 清洗：采用流动清水清洗枇杷花表面，去除杂质。

2. 晾晒或烘干：清洗后的枇杷花应立即进行晾晒或低温烘干处理，以防止变质。

3. 杀青：通过蒸汽杀青的方式迅速钝化酶活性，保持色泽和营养成分。

4. 揉捻：根据需要选择手工或机械揉捻，使茶叶卷曲成形。

5. 发酵（若适用）：部分产品可能需要适度发酵来改善口感。

6. 干燥：最后一步是彻底干燥，确保含水量低于6%。

三、卫生管理

在整个加工过程中，企业应当严格执行GMP（良好生产规范），保持车间清洁卫生，定期消毒设备设施，并做好人员健康管理。此外，还应对每批次产品留样备查，以便追溯问题来源。

四、标签标识

成品包装上必须标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、储存条件以及执行标准编号等内容。特别强调的是，不得虚假标注功能声称或者夸大宣传效果。

五、检测方法

对于出厂前的产品，应当按照规定项目进行感官、理化指标及微生物限量等项目的检测。其中，铅含量不得超过0.5mg/kg，农药最大残留限量参照GB 2763执行。

以上就是关于DB3410T 35-2024《枇杷花茶加工技术规范》的重要条文解读。希望这些信息能够帮助相关从业者更好地理解和遵守该标准，从而生产出符合要求的优质枇杷花茶产品。