DB45T 2691-2023 广西野生红茶感官审评规范

DB45/T 2691-2023《广西野生红茶感官审评规范》是广西壮族自治区发布的关于野生红茶感官审评的地方标准。该标准对广西地区野生红茶的感官审评提供了科学、系统的指导，确保了审评过程的规范化和一致性。以下是一些重要条文的详细解读：

感官审评环境要求

标准中明确规定了审评环境的基本条件，包括温度、湿度、光线等。例如，审评室应保持清洁整齐，无异味干扰，温度维持在20℃至25℃之间，相对湿度控制在50%到70%范围内。这些条件有助于减少外界因素对茶叶感官特性判断的影响，保证审评结果的客观性。

样品准备与处理

在样品准备部分，标准强调了取样数量和方法的重要性。通常情况下，每次审评需要准备不少于250克的样品，并且要按照规定的程序进行均匀混合后再分装入杯。这样可以避免因取样不均而导致的评价偏差。

审评项目及评分标准

标准明确了野生红茶感官审评的主要项目为外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面，并给出了具体的评分细则。外形主要考察干茶的紧结度、匀整度以及色泽；汤色则关注其明亮程度和清澈度；香气方面注重纯正性和持久性；滋味上强调浓强度、鲜爽度及回甘情况；最后叶底反映了茶叶原料的老嫩程度及其加工工艺水平。每个项目的满分均为20分，总分为100分。

审评方法

关于具体的操作流程，标准指出采用三次冲泡的方式来进行全面评估。第一次浸泡时间为5分钟，第二次为4分钟，第三次为3分钟。通过观察不同时间段内茶汤的变化来综合考量茶叶的各项品质特征。此外，在实际操作过程中还需注意水温和注水量等因素对最终结果的影响。

以上内容只是DB45/T 2691-2023的一部分精华所在，整个标准还包括了许多其他细节规定如术语定义、记录表格设计等内容。总之，遵循此标准能够有效提升广西地区野生红茶产业的整体质量管理水平，促进地方特色茶文化的传播与发展。