DB45T 2676-2023 马蹄采后商品化处理技术规程

《DB45/T 2676-2023马蹄采后商品化处理技术规程》是广西壮族自治区发布的一项地方标准，旨在规范马蹄的采后处理流程，提升产品质量和市场竞争力。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读：

1. 采收时间的选择：标准明确指出，马蹄的最佳采收时间为秋季至冬季之间，具体为9月至次年1月。这一时间段内采收的马蹄品质最佳，水分含量适中，糖分积累较高。选择合适的时间采收可以有效避免因过早或过晚采收导致的质量下降。

2. 清洗与分级：在清洗环节，要求使用流动清水对马蹄进行全面冲洗，去除表面泥土及杂质。同时，按照直径大小将马蹄分为大、中、小三个等级，确保每一批次的产品规格一致。这种细致的分级不仅便于后续包装，还能满足不同消费者的需求。

3. 预冷处理的重要性：为了防止热损伤和微生物滋生，标准强调了预冷处理的必要性。建议采用冷水浸泡法或者强制通风冷却方式迅速降低马蹄温度至10℃以下，并保持低温环境直至进入冷藏库。预冷能够显著延长保鲜期并维持产品新鲜度。

4. 防腐保鲜措施：针对长期储存可能出现的问题，标准提出了合理的防腐方案。如采用天然植物提取物作为安全有效的抑菌剂涂抹于马蹄表面；此外还提倡利用气调包装技术调节内部气体成分以抑制呼吸作用，从而达到延长货架寿命的目的。

5. 质量检验与追溯体系建立：最后，本标准特别重视产品质量控制环节。要求企业建立健全从田间到餐桌全程可追溯的信息管理系统，包括但不限于产地信息记录、加工过程监控以及销售流向追踪等各个方面，确保消费者购买到放心满意的商品。

通过以上几点分析可以看出，《DB45/T 2676-2023》为推动广西地区特色农产品——马蹄产业健康发展提供了科学依据和技术支持，对于促进农业增效农民增收具有重要意义。