DB45T 2675-2023 木薯米粉加工技术规程

《DB45/T 2675-2023 木薯米粉加工技术规程》是一项专门针对木薯米粉生产的技术规范，对确保产品质量、提高生产效率具有重要意义。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在原料选择方面，标准明确规定了木薯淀粉的质量要求，包括纯度、色泽和水分含量等指标。例如，木薯淀粉的纯度应不低于90%，这直接关系到最终产品的口感与品质。同时，对于原材料的存储环境也提出了具体要求，如温度控制在10℃至25℃之间，湿度保持在60%以下，以防止霉变和污染。

其次，在生产工艺环节，标准强调了各步骤的操作细节和技术参数。比如，在预处理过程中，要求通过筛选去除杂质，并且要根据实际情况调整浸泡时间和水温，一般建议浸泡时间为8至12小时，水温维持在40℃左右。此外，关于挤压成型这一关键工序，标准指出应使用双螺杆挤压机，设定合适的温度区间（通常为120℃至150℃），并严格监控压力值，确保产品形状规整且均匀。

再者，关于成品检测部分，该标准不仅涵盖了物理特性检测如长度、直径等，还特别提到了微生物限度检查以及重金属残留量测定等内容。特别是微生物限度检查中规定细菌总数不得超过1000 CFU/g，大肠菌群不得检出，这对于保障食品安全至关重要。

最后，在包装储存阶段，标准要求采用密封性良好的包装材料，并注明生产日期、保质期等相关信息。同时建议储存在阴凉干燥处，避免阳光直射，垛高不超过3米，这样可以有效延长产品的货架寿命。

综上所述，《DB45/T 2675-2023 木薯米粉加工技术规程》从原料选取到成品出厂的全过程都做了细致的规定，为企业提供了科学合理的指导依据，有助于提升整个行业的技术水平和服务质量。