DB35T 612-2005 绿茶、茉莉花茶加工企业良好操作规范

DB35/T 612-2005《绿茶、茉莉花茶加工企业良好操作规范》是福建省地方标准，旨在规范茶叶加工企业的生产行为，确保产品质量安全。以下选取部分关键条款进行深入解读：

1. 原料采购与验收：标准要求企业应建立严格的原料采购制度，确保原料来源清晰可追溯。对于茶叶鲜叶的收购，需对产地环境、种植管理及农药使用情况进行核查，并保留相关记录。这一规定旨在从源头上控制有害物质残留，保障产品安全性。

2. 加工环境卫生：加工车间应保持清洁卫生，定期消毒，防止交叉污染。特别强调了不同种类茶叶（如绿茶与茉莉花茶）不得在同一生产线同时生产，避免香气混淆或品质受损。此外，还要求生产设备在使用前后彻底清洗，确保无残留物影响后续产品的质量。

3. 人员健康管理：从事直接接触食品的操作人员必须持有有效健康证明，并接受食品安全知识培训。标准指出，患有传染性疾病或其他可能影响食品安全疾病的人员不得参与生产活动。此条款体现了以人为本的理念，同时保障了产品的卫生安全。

4. 包装与储存：成品茶的包装材料需符合国家相关标准，且应具备防潮、防尘功能。储存仓库须保持干燥通风，温度湿度适宜，远离有毒有害物质。标准还建议采用先进先出原则管理库存，以保证产品的最佳食用期。

5. 质量监控体系：企业需建立健全的质量管理体系，包括但不限于原材料检验、过程控制、成品检测等环节。鼓励运用现代信息技术手段实现全程可追溯，一旦发现质量问题能够迅速定位原因并采取措施。

通过上述内容可以看出，《绿茶、茉莉花茶加工企业良好操作规范》不仅涵盖了传统工艺流程中的各个环节，还融入了现代化管理理念和技术支持，为企业提供了全面的操作指南，有助于提升整个行业的标准化水平和市场竞争力。