DB35T 501-2003 鲜橄榄

DB35/T 501-2003《鲜橄榄》是一项福建省地方标准，规定了鲜橄榄的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

技术要求

1. 感官指标：鲜橄榄应具有正常的颜色、气味和滋味，不得有异味或腐败变质现象。果实形状完整，表面光滑无损伤。这一条强调了产品质量的基本感官特性，确保消费者购买到的是新鲜且未受污染的产品。

2. 理化指标：包括可溶性固形物含量不低于一定数值（具体数值需查阅标准原文），酸度不超过限定值等。这些指标反映了橄榄的新鲜程度及其营养价值，对于保证产品的食用安全至关重要。

3. 卫生指标：重金属如铅、镉等含量不得超过国家规定的限量标准；农药残留量也需符合相关规定。这体现了对食品安全性的严格控制，避免有害物质超标影响人体健康。

检验方法

标准中明确了如何正确地检测上述各项指标的方法，比如使用折射仪测定可溶性固形物含量，采用滴定法测量酸度等。掌握正确的检验手段有助于准确评估橄榄的质量状况。

标志与包装

要求在产品包装上清晰地标明品名、产地、生产日期、保质期等信息，并且选用适当的材料进行密封包装以防止污染。合理的标识可以帮助消费者了解商品详情，而恰当的包装则能有效保持橄榄的新鲜度。

运输与贮存

运输过程中应注意轻装轻卸，避免剧烈震动导致果实受损；同时需控制好温度条件，通常建议冷藏保存。良好的运输和储存方式可以延长产品的货架寿命，减少损耗。

通过以上分析可以看出，《鲜橄榄》标准从多个角度规范了鲜橄榄从生产到消费全过程的质量管理，旨在为消费者提供安全优质的鲜食橄榄。希望此解读能够帮助相关人员更好地理解和应用该标准。