TZGSCLT 102-2024 豆芽

摘要：本文件规定了豆芽生产的术语和定义、生产要求、质量控制、安全管理和标签标识。本文件适用于豆芽的生产、加工及销售环节的质量与安全管理。
Title： TZGSCLT 102-2024 Sprout Production Quality and Safety Management
中国标准分类号：B 31
国际标准分类号：67.080

TZGSCLT 102-2024《豆芽生产技术规范》相较于旧版标准，在生产管理与质量控制方面有了更严格的要求。本文以“种子选择”这一重要条文为例，探讨其在实际应用中的具体操作方法。

根据新版标准，种子选择需满足以下条件：首先，种子应来源于正规渠道，确保品种纯正且无病虫害；其次，种子发芽率不得低于90%，水分含量控制在13%-15%之间；最后，种子表面清洁度高，无杂质和霉变现象。这些要求旨在从源头上保证豆芽的质量。

在实际应用中，企业应当建立完善的种子采购流程，定期对供应商进行评估，并保存相关证明文件。同时，加强入库前的检测工作，采用专业的种子检验设备测定发芽率和水分含量，确保符合标准规定。此外，还需注意存储环境的温湿度控制，避免因保管不当导致种子品质下降。

通过严格执行上述措施，可以有效提升豆芽生产的起点质量，为后续加工环节奠定良好基础。这不仅有助于提高最终产品的市场竞争力，也是履行社会责任、保障消费者健康的重要体现。