DB35T 532-2004 棕斑腹刺鲀、暗鳍腹刺鲀安全加工规范

DB35/T 532-2004《棕斑腹刺鲀和暗鳍腹刺鲀安全加工规范》是一项福建省地方标准，旨在确保这两种腹刺鲀在加工过程中的安全性。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 原料验收：标准要求对原料进行严格检查，包括外观、气味和新鲜度等。任何出现腐败变质或受到污染的鱼体都不得用于加工。这一规定旨在从源头上保证产品的质量与安全。

2. 去内脏处理：在加工过程中，必须彻底去除内脏，并且清洗干净。这是因为腹刺鲀的内脏中含有较高浓度的毒素（如河豚毒素），如果不彻底清除可能会导致食用者中毒。

3. 清洗消毒：加工设备及工作环境需要定期清洁消毒，以防止交叉污染。这一步骤对于控制微生物生长至关重要，能够有效减少病原菌的数量，保障最终产品的卫生状况。

4. 包装标识：成品应采用适当的包装材料密封保存，并在外包装上明确标注产品名称、生产日期、保质期以及警示语“仅供专业人员操作”。此举有助于消费者了解产品的基本信息，并提醒使用者注意潜在风险。

5. 储存条件：成品需存放在阴凉干燥处，温度控制在0℃～4℃之间。低温可以抑制细菌繁殖速度，延长货架寿命，同时保持食品的新鲜度。

6. 运输要求：运输车辆应保持清洁，避免与其他可能产生有害物质的商品混装。此外，在装卸时要注意轻拿轻放，防止破损造成泄漏。

7. 应急措施：一旦发生意外情况（例如误食有毒部位），应立即采取急救措施并将患者送往医院救治。企业还应当制定应急预案，培训员工掌握正确的处理方法。

通过遵循上述各项规定，不仅可以提高加工效率，更能最大程度地降低食品安全隐患，保护消费者的健康权益。希望各相关单位和个人能够认真执行此标准，共同维护市场秩序和社会公共利益。