DB42T 2205-2024 地理标志产品 野猪湖胖头鱼

《地理标志产品 野猪湖胖头鱼》（DB42/T 2205-2024）是湖北省针对野猪湖胖头鱼这一特色水产品制定的地方标准。该标准对野猪湖胖头鱼的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容进行了明确规定，以确保产品的质量和地域特色。

一、地理标志产品保护范围

本标准规定了野猪湖胖头鱼的地理标志产品保护范围为湖北省监利市柘木乡所辖的野猪湖水域。该区域位于长江中游南岸，属于亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，光照充足，非常适合鱼类生长。野猪湖水域面积约为12平方公里，湖底平坦，水质清澈，富含多种微量元素，为胖头鱼提供了优良的生存环境。

二、自然环境

1. 气候条件：年平均气温16.8℃，年降水量1100毫米左右，无霜期250天以上，日照时数1900小时左右。

2. 水质状况：pH值7.0-8.5，溶解氧≥6mg/L，氨氮≤0.3mg/L，总磷≤0.1mg/L，符合国家渔业水质标准。

3. 饵料资源：湖内天然饵料丰富，包括浮游植物、浮游动物、底栖生物等，为胖头鱼提供了充足的营养来源。

三、质量要求

1. 感官指标：

- 外观：体形匀称，体色呈青灰色或青黑色，背部稍深，腹部银白色，鳞片紧密。

- 肌肉组织：肌肉坚实，富有弹性，切面平整，色泽鲜亮。

- 味道：肉质细嫩，滋味鲜美，无异味。

2. 理化指标：

- 水分含量：≤80%

- 蛋白质含量：≥16%

- 脂肪含量：8%-12%

- 钙含量：≥50mg/100g

- 磷含量：≥150mg/100g

3. 卫生指标：

- 汞含量：≤0.5mg/kg

- 铅含量：≤1.0mg/kg

- 镉含量：≤0.1mg/kg

- 农药残留：符合GB 2763的规定

- 兽药残留：符合GB 31650的规定

四、检验方法

1. 感官检验：通过目测、触感、嗅觉等方式检查胖头鱼的外观、肌肉组织和味道。

2. 理化检验：采用国家标准规定的检测方法测定水分、蛋白质、脂肪、钙、磷等成分含量。

3. 卫生检验：按照GB/T 5009.199、GB/T 5009.12、GB/T 5009.15等相关标准进行重金属和残留物检测。

五、检验规则

1. 组批与抽样：每批产品应由同一生产周期、同一养殖区域内的胖头鱼组成。抽样数量按GB/T 18409执行，确保样本具有代表性。

2. 判定规则：各项指标均需符合本标准要求，如有一项不合格，则判定整批产品不合格。允许对不合格项目进行复检，复检结果以最终判定为准。

六、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：应在产品包装上标明“地理标志产品”字样，并附有产品质量合格证。

2. 包装：采用清洁、卫生、无毒、无害的包装材料，包装应牢固、密封，防止污染。

3. 运输：运输工具应保持清洁、干燥，避免阳光直射和雨淋。装卸时轻拿轻放，防止机械损伤。

4. 贮存：应贮存在阴凉、通风、干燥处，远离有毒有害物质，不得与有异味物品混放。贮存温度控制在0℃-4℃之间，保质期不超过7天。

总之，《地理标志产品 野猪湖胖头鱼》（DB42/T 2205-2024）标准从多个方面对野猪湖胖头鱼的质量安全提出了严格要求，旨在保护和提升这一特色水产品的品牌形象和市场竞争力。生产企业应当严格按照标准组织生产和管理，确保产品质量稳定可靠。同时，消费者在选购时也应注意查看产品标识，选择符合标准的产品，享受优质美味。