DB6104T 25-2023 预制菜配送技术规程

DB6104T 25-2023《预制菜配送技术规程》是针对预制菜在配送环节的技术要求制定的标准。以下选取其中的重要条文进行详细解读：

一、术语和定义

标准中明确了“预制菜”、“冷链配送”等关键术语的定义。例如，“预制菜”是指经过预加工或预包装，可直接或稍加处理后食用的菜品。这一定义为整个标准提供了基础概念框架，确保各方对术语的理解一致。

二、配送环境要求

规定了配送过程中环境温度的控制标准。例如，冷冻食品应在-18℃以下运输，冷藏食品应在0℃至4℃之间。这些具体数值有助于企业准确执行，保障食品安全。

三、包装与标识

强调了包装材料应符合国家相关安全标准，并且包装上需清晰标注产品名称、生产日期、保质期及储存条件等内容。这样的要求便于消费者了解商品信息，同时也有助于企业在出现问题时追溯责任。

四、运输工具管理

要求所有用于运输预制菜的车辆必须保持清洁卫生，定期消毒；并且不得与其他可能污染食品的物品混装。这不仅保护了食品质量，也减少了交叉污染的风险。

五、操作规范

包括装卸货时要轻拿轻放避免挤压碰撞；配送途中需定时检查车厢内温度是否达标等细节。通过严格的操作流程可以有效降低因不当操作导致的质量下降概率。

以上内容只是该标准的一部分精华所在，全面理解和落实这些规定对于提升预制菜行业的整体服务水平具有重要意义。