DB3415T 67-2023 肉鹅屠宰厂建设规范

DB3415/T 67-2023《肉鹅屠宰厂建设规范》是由安徽省六安市提出并归口的一项地方标准。该标准对肉鹅屠宰厂的建设和管理提出了具体要求，旨在保障肉鹅产品的质量和安全，促进肉鹅产业健康发展。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在选址与布局方面，标准规定了肉鹅屠宰厂应远离污染源和有毒有害场所，确保周围环境清洁卫生。同时要求厂区布局合理，功能分区明确，避免交叉污染。例如，生产区应当位于生活区的下风向，以减少气味和污染物的影响。

其次，关于设施设备的要求，标准强调屠宰车间内应配备符合国家相关标准的屠宰、冷却、分割等设备，并且这些设备的设计和安装要便于清洗和消毒。此外，还要求设置独立的检验室，配备必要的检测仪器，以便对肉鹅产品进行质量监控。

再者，人员管理也是标准中的重点内容之一。标准指出，所有从事肉鹅屠宰加工的人员都必须经过健康检查并取得健康证明后方可上岗工作。并且要求定期开展食品安全知识培训，提高员工的专业技能和责任意识。

最后，在卫生管理方面，标准明确规定了屠宰过程中各个环节的卫生控制措施。包括但不限于原料接收时的检验检疫、屠宰前后的清洗消毒程序以及废弃物处理方法等。同时要求建立完善的记录制度，如实记载每次生产活动的情况，以便追溯和核查。

综上所述，《肉鹅屠宰厂建设规范》通过上述各项严格的规定，为肉鹅屠宰行业的规范化发展提供了指导依据。这对于提升产品质量、保护消费者权益具有重要意义。