DB5404T 0013-2024 林芝黑茶加工技术规范

DB5404T 0013-2024《林芝黑茶加工技术规范》是西藏自治区林芝市发布的一项地方标准，旨在规范林芝黑茶的生产加工流程，确保产品质量和特色。以下是对该标准中几个关键条款的详细解读。

原料要求

标准明确规定了用于制作林芝黑茶的原料必须来源于特定区域内的茶树鲜叶。这些茶树应生长在海拔1500米至3000米之间，土壤pH值应在4.5至6.5之间，并且不得使用任何化学合成肥料或农药。此外，采摘时间限定为每年的春季和秋季，要求芽头完整、无病虫害。

加工工艺流程

林芝黑茶的加工工艺被分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个主要步骤。其中，萎凋过程需控制温度在20°C到25°C之间，时间为8至12小时；揉捻时压力要适中，保证茶叶细胞壁破裂但不破碎；发酵阶段则需要将茶叶堆放在通风良好的环境中，温度保持在28°C左右，持续发酵时间为24至48小时；最后经过低温烘干处理，使含水量降至8%以下。

质量指标

成品林芝黑茶的质量指标包括感官品质、理化指标及卫生安全要求。感官品质上强调色泽乌润有光泽，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘；理化指标方面规定水分含量不超过7%，总灰分不大于6%，水浸出物不低于30%；卫生安全方面严格遵守国家关于食品添加剂使用的相关规定，不得检出重金属超标物质。

标识与包装

每批次出厂的产品都必须标注产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容，并采用防潮、避光的包装材料进行密封保存，避免受到外界环境因素的影响导致品质下降。

以上是对DB5404T 0013-2024《林芝黑茶加工技术规范》部分重要内容的解读，希望对您了解这一标准有所帮助。