DB 3416T 016—2023 浓香型白酒企业酿酒车间管理指南

DB 3416T 016—2023《浓香型白酒企业酿酒车间管理指南》是一部地方标准，旨在规范浓香型白酒企业的酿酒车间管理工作，提升生产效率与产品质量。以下是对该标准中一些关键条文的深度解读。

关于生产环境的要求

标准明确指出，酿酒车间应保持清洁卫生，确保空气流通良好，并且需要定期对车间进行消毒处理。这不仅是为了保证产品的卫生安全，也是为了营造一个适宜微生物生长繁殖的良好环境，这对于浓香型白酒发酵过程至关重要。

原料管理

在原料的选择上，标准强调了优质高粱、小麦等主要原料的重要性。要求这些原料必须经过严格的检验，确保其质量符合国家标准。此外，还规定了储存条件，如温度控制、防潮措施等，以防止原料变质影响最终产品的风味。

工艺流程控制

对于生产工艺流程，标准提出了具体的操作规范。例如，在蒸馏过程中要严格控制温度和时间，以提取出最佳品质的酒液；在陈酿阶段，则需注意容器材质的选择以及存放环境的湿度和温度管理，这些都是决定酒体成熟度的关键因素。

设备维护与保养

为了保障生产的连续性和稳定性，标准特别强调了设备维护的重要性。要求定期检查生产设备的工作状态，及时更换磨损部件，做好日常保养工作，避免因设备故障导致生产中断或产品质量下降。

安全生产管理

最后，安全生产是任何企业都不可忽视的重要环节。本标准也对此作出了明确规定，包括但不限于防火防盗措施、员工培训制度等方面，目的是创建一个既高效又安全的工作环境。

以上就是DB 3416T 016—2023《浓香型白酒企业酿酒车间管理指南》中几个核心方面的详细解读。遵循这一标准可以帮助企业更好地组织生产活动，提高管理水平，从而生产出更加优质的浓香型白酒产品。