TQLCWY 001-2025 芊萝叶茶加工技术规程

在茶叶加工标准的演进过程中，新旧版本的差异往往反映了行业技术进步和市场需求的变化。TQLCWY 001-2025《芊萝叶茶加工技术规程》作为一部地方性标准，相较于其前版（假设为TQLCWY 001-2018），在多个方面进行了更新和完善。本文将聚焦于“萎凋工艺控制”这一关键环节，深入分析新老版本之间的差异，并探讨其在实际生产中的应用方法。

萎凋是茶叶加工过程中的第一步，直接影响茶叶的香气、滋味及外形。在旧版标准中，对于萎凋的温度、时间、湿度等参数设定较为笼统，主要依据经验判断，缺乏系统性和可操作性。而新版标准则进一步细化了萎凋条件，明确了不同季节、不同鲜叶原料应采取的差异化处理方式。

以“萎凋温度与时间控制”为例，旧版标准仅提出“根据气候条件适当调整”，而新版标准则具体规定：春茶萎凋温度宜控制在20℃～25℃，时间6～8小时；夏秋茶则相应提高至25℃～30℃，时间4～6小时。这一变化不仅体现了对季节性因素的重视，也反映了对茶叶品质稳定性的更高要求。

在实际应用中，企业需根据自身设备条件和原料特性进行灵活调整。例如，在高温高湿的夏季，若仍按照春茶标准执行，可能导致茶叶过度失水、香气挥发，影响成品质量。反之，若在低温低湿的早春，盲目采用夏茶标准，则可能造成萎凋不足，导致后续杀青困难。

此外，新版标准还引入了“萎凋程度检测方法”，如通过叶片含水量测定、叶缘卷曲度观察等方式，增强操作的科学性和可控性。这有助于减少人为误差，提升产品一致性。

综上所述，TQLCWY 001-2025在萎凋工艺上的改进，不仅是技术层面的提升，更是对标准化生产和产品质量保障的有力支撑。企业在实施过程中，应结合自身实际情况，合理借鉴标准内容，确保加工工艺既符合规范，又能适应市场变化。