DB 3406T 018—2023 专用小麦粉加工技术规程

《DB 3406T 018—2023 专用小麦粉加工技术规程》是一项针对专用小麦粉加工的技术规范，对保障产品质量、提升生产效率具有重要意义。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在原料选择方面，该标准明确要求选用优质小麦作为原料，强调小麦的品种、产地和收获时间等要素对最终产品品质的影响。例如，标准中提到应优先选择蛋白质含量适中、面筋质量优良的小麦品种，并且要确保小麦的新鲜度和无污染性。这一规定旨在从源头上保证小麦粉的基础质量。

其次，在加工工艺环节，标准对研磨、筛理、清理工序提出了具体的技术参数要求。比如，对于研磨设备的转速、筛网孔径的选择以及清理设备的工作压力等都有明确规定。这些细节直接影响到小麦粉的细度和平整度，进而影响其在食品制作中的表现。通过严格控制这些参数，可以有效提高产品的均匀性和稳定性。

再者，关于成品检验部分，标准不仅涵盖了常规的质量指标如水分含量、灰分比例等，还特别强调了重金属残留量及农药残留检测的重要性。这反映了现代食品安全管理的趋势，即不仅要关注传统意义上的营养成分，还要确保不存在有害物质超标的风险。此外，标准还建议采用先进的检测技术和方法来提高检验结果的准确性与可靠性。

最后，在包装储存运输过程中，标准也给出了相应的指导原则。包括但不限于包装材料的选择应当符合环保要求；储存环境需保持干燥通风以防止受潮变质；运输时应注意避免剧烈震动以防包装破损等。这些都是为了最大限度地延长产品的保质期并维持其最佳状态直至到达消费者手中。

综上所述，《DB 3406T 018—2023 专用小麦粉加工技术规程》通过对原料选择、加工工艺、成品检验以及包装储存运输等多个环节进行全面细致的规定，为生产企业提供了科学合理的操作指南，有助于推动整个行业向更高水平发展。