DB3417T 023-2022 池州特色菜肴 九华黄精饼

摘要：本文件规定了九华黄精饼的术语和定义、要求、制作工艺、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以九华黄精为主要原料制作的九华黄精饼。
Title：Chizhou Specialty Dish - Jiuhua Polygonatum Cake
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.040

《池州特色菜肴 九华黄精饼》（DB3417T 023-2022）是安徽省池州市制定的一项地方标准，旨在规范九华黄精饼的制作工艺和质量要求。这项标准对于传承和发展池州特色美食文化具有重要意义。

九华黄精饼是一种以九华黄精为主要原料的传统糕点，其制作过程复杂且讲究。根据标准规定，九华黄精饼的生产应遵循以下关键步骤：

1. 原料选择：选用优质九华黄精作为主要原料，确保其新鲜度和纯度。同时，还需搭配优质小麦粉、白砂糖等辅料，这些材料的质量直接影响到最终产品的口感与营养价值。

2. 加工工艺：首先将九华黄精清洗干净后切片或捣碎成泥状，然后与其他配料混合均匀，经过发酵、烘焙等多个环节精心制作而成。整个过程中需要严格控制温度和时间，以保证产品的风味和质地达到最佳状态。

3. 质量要求：成品九华黄精饼应当色泽金黄诱人，表面光滑无裂痕，内部组织细腻紧密，入口即化但不失韧性。此外，还要求产品不含任何有害物质残留，并符合国家食品安全相关法律法规的规定。

4. 包装储存：包装材料需采用环保安全型材质，避免对食品造成污染。储藏时应注意防潮防晒，保持适宜的环境条件延长保质期。

通过以上内容可以看出，《池州特色菜肴 九华黄精饼》不仅涵盖了从原材料选取到成品出厂全过程的技术细节，而且强调了健康安全的重要性。这对于促进当地特色小吃产业健康发展、提升品牌形象有着积极作用。同时，该标准也为消费者提供了可靠的质量保障，让他们能够放心享用这一美味佳肴。

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