DB3417T 016-2022 池州特色小吃 石台蒿子粑

池州特色小吃石台蒿子粑的制作有着悠久的历史和独特的风味。DB3417T 016-2022标准对石台蒿子粑的制作过程进行了规范，确保其品质和风味的一致性。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

首先，关于原料的选择，标准明确规定了蒿子、糯米粉和馅料的具体要求。蒿子应选用新鲜、无病虫害的品种，以保证产品的天然香气和绿色健康。糯米粉需采用优质糯米制作，确保成品的口感细腻柔软。馅料则强调使用新鲜食材，如豆沙、芝麻等，避免使用人工添加剂，以保持传统风味。

其次，在制作工艺方面，标准详细描述了从原料处理到成品包装的全过程。例如，蒿子在使用前需要经过清洗、晾晒和粉碎处理，以去除杂质并提升香味。糯米粉的调制需控制水温与比例，确保面团具有适宜的粘性和韧性。包馅时要求手法均匀，封口严密，防止馅料外溢。

此外，标准还特别提到烘烤或蒸制环节的技术要点。烘烤温度建议设定在180至200摄氏度之间，时间约为15至20分钟，使表面呈现金黄色泽且内部熟透。蒸制则需保持蒸汽充足，时间一般为10至15分钟，以确保产品软糯适口。

最后，关于产品的储存与运输，标准指出应在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境，以防变质。运输过程中应注意轻拿轻放，避免碰撞导致破损。

通过这些详细的规范，DB3417T 016-2022标准不仅保护了石台蒿子粑的传统制作技艺，也提升了产品的市场竞争力，使其成为池州地区的重要非物质文化遗产之一。