DB36T 532-2024 地理标志产品 军山湖大闸蟹

《地理标志产品 军山湖大闸蟹》（DB36/T 532-2024）是江西省地方标准，用于规范军山湖大闸蟹的生产、质量要求及检验方法。以下对标准中的关键内容进行详细解读。

1. 适用范围

本标准适用于在江西省南昌市进贤县军山湖水域范围内，按照特定方式养殖并符合相关条件的大闸蟹。这意味着只有在这个特定区域内按照规定方法养殖的产品才能被称为军山湖大闸蟹。

2. 术语和定义

- 军山湖大闸蟹：指产自江西省南昌市进贤县军山湖水域，采用传统生态养殖技术培育而成的中华绒螯蟹。

- 传统生态养殖技术：包括但不限于保持水体自然状态、合理控制养殖密度、不使用化学合成药物等措施来确保螃蟹生长环境健康。

3. 要求

- 感官指标：要求成蟹个体完整无损，色泽鲜亮，肉质饱满，气味正常。具体来说，公蟹体重不低于175克，母蟹不低于150克。

- 理化指标：蛋白质含量不得低于15%，脂肪含量不超过8%。这些指标保证了产品的营养价值。

- 卫生指标：重金属铅、镉等污染物限量值需符合国家相关规定，确保食品安全。

4. 试验方法

对于上述各项指标的检测方法也有明确规定。例如，使用电子天平称重以确定重量是否达标；通过高效液相色谱法测定蛋白质和脂肪含量；利用原子吸收光谱仪检测重金属含量等。

5. 检验规则

包括抽样方法、判定规则等内容。每批产品抽取样品时应随机取样，并且至少包含10只以上不同规格的个体进行检验。如果有一项不符合标准，则整批产品被视为不合格。

6. 标志、包装、运输与贮存

要求外包装上必须标明产品名称、产地、生产日期等信息；运输过程中避免挤压碰撞；储存温度控制在0℃至4℃之间，确保产品质量不受影响。

该标准不仅为消费者提供了明确的质量保障，同时也促进了当地特色农产品的品牌建设与发展。