DB43T 2871-2023 农贸市场食品安全管理技术规范

DB43/T 2871-2023《农贸市场食品安全管理技术规范》是湖南省地方标准，于2023年实施。该标准旨在规范农贸市场的食品安全管理，保障消费者的健康权益。以下是对部分重要条文的详细解读：

6.1 市场开办者责任

市场开办者应建立食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员。这一要求明确了市场开办者的首要责任，确保有专门人员负责食品安全工作，体现了“谁主办、谁负责”的原则。

6.2 经营者资质审查

经营者需提供有效的营业执照及相关许可证件，市场开办者应审核这些证件的有效性，并建立经营者档案。这一步骤强调了对入场经营者的资质审查，有助于从源头上控制不合格食品流入市场。

6.3 食品进货查验

经营者应当查验供货商的资质证明文件及每批次产品的合格证明文件。对于无法提供合格证明的食用农产品，应按照规定进行抽样检验或者快速检测。此条款直接关系到食品来源的安全性，确保进入市场的食品符合国家相关标准。

6.5 销售过程控制

要求经营者在销售过程中保持环境卫生整洁，定期清洁消毒设施设备，避免交叉污染。同时，需明示食品信息如生产日期、保质期等，便于消费者知情选择。这一措施有利于提高销售环节的安全性和透明度。

7.1 检测室设置

农贸市场应设立独立的食品检测室，配备必要的检测仪器和试剂，开展日常检测工作。检测结果应及时公示，接受公众监督。检测室的设立为及时发现并处理问题食品提供了技术支持，增强了消费者的信任感。

7.2 不合格食品处置

一旦发现不符合食品安全标准的食品，应立即停止销售，通知相关责任人，并向当地市场监管部门报告。此外，还需采取有效措施防止其再次流通。这一流程保证了问题食品能够迅速得到妥善处理，减少危害发生几率。

以上内容只是该标准部分内容的简要说明，实际应用时还需结合具体情况全面理解和执行相关规定。