DB14T 2952—2023 食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南

《食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南》（DB14/T 2952—2023）是山西省针对食品小作坊、小经营店和小摊点制定的一项地方标准。这项标准对这些食品生产经营者的食品安全责任进行了明确规定，有助于提升其食品安全管理水平。以下将从几个关键条款出发，进行深入解读。

首先，《指南》明确要求食品小作坊、小经营店和小摊点应建立并执行食品安全管理制度。这意味着经营者需要制定一系列规章制度来规范日常经营活动，比如原料采购验收制度、生产加工操作规程、产品检验制度等。通过建立健全的内部管理体系，可以有效预防食品安全风险的发生。

其次，《指南》强调了从业人员健康管理的重要性。规定所有接触直接入口食品的工作人员必须持有有效的健康证明，并定期参加食品安全知识培训。这不仅是为了保障员工自身的健康状况符合要求，同时也是为了防止因个人卫生问题导致的产品污染。

再者，《指南》还特别提到关于环境卫生管理的要求。要求经营场所应当保持清洁整齐，避免虫害滋生；同时要确保排水系统畅通无阻，防止积水现象出现。此外，对于废弃物处理也有严格的规定，必须按照相关规定妥善处置，以免造成二次污染。

另外，《指南》指出食品添加剂使用应严格按照国家有关标准执行，不得超范围或超量添加。这一措施旨在杜绝滥用食品添加剂的行为，保证最终产品的安全性与合法性。

最后，《指南》鼓励采用信息化手段加强食品安全管理。例如利用电子台账记录进货查验、销售情况等内容，便于追溯来源及流向。这样不仅可以提高工作效率，还有助于监管部门及时掌握动态信息，从而更好地实施监督指导。

综上所述，《食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南》（DB14/T 2952—2023）从多个层面为食品小作坊、小经营店和小摊点提供了具体可行的操作指引，有助于推动整个行业的规范化发展。各相关单位和个人都应认真学习领会该《指南》的精神实质，在实际工作中认真贯彻落实各项要求，共同维护广大消费者的合法权益。