DB22T 1860-2023 地理标志产品 吉林高粱酒

DB22/T 1860-2023《地理标志产品 吉林高粱酒》是一项关于吉林高粱酒的地方标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 范围：标准适用于吉林省特定区域内生产的地理标志保护产品——吉林高粱酒。这一规定明确了适用区域和产品的地理标志属性，确保只有在指定地理范围内生产的产品才能使用该地理标志。

2. 术语和定义：

- 吉林高粱酒：以吉林省特定区域内种植的优质高粱为主要原料，采用传统工艺酿造而成的白酒。

- 这一定义强调了原料来源和生产工艺的重要性，确保产品的独特性和正宗性。

3. 原料要求：

- 高粱：应选用吉林省特定区域内的优质高粱，要求颗粒饱满、无霉变。

- 水源：酿造用水需取自吉林省特定区域内的优质水源，水质清澈、无污染。

- 这些要求保证了原料的质量，直接影响到最终产品的品质。

4. 生产工艺要求：

- 发酵：采用传统固态发酵工艺，发酵时间不少于30天。

- 蒸馏：蒸馏时控制温度在75℃至85℃之间，确保酒精度数达到要求。

- 储存：原酒需在陶坛或不锈钢罐中储存至少一年，期间定期检测质量。

- 这些工艺细节体现了传统与现代技术相结合的特点，有助于提升产品质量。

5. 质量指标：

- 酒精度：净含量为500ml的产品，其酒精度应在42%vol至54%vol之间。

- 感官要求：色泽清澈透明，香气浓郁协调，口感醇厚绵甜。

- 这些指标为消费者提供了明确的质量参考，便于市场监督和消费者选择。

6. 检验方法：

- 酒精度测定采用GB/T 10345的方法。

- 感官评价由专业评酒员按照规定的程序进行。

- 明确检验方法可以确保检测结果的准确性和一致性。

7. 标志、包装、运输、贮存：

- 包装材料应符合国家相关标准，标签上必须标明地理标志产品专用标志。

- 运输过程中避免剧烈震动和阳光直射。

- 贮存环境需保持干燥通风，温度控制在5℃至30℃之间。

- 这些规定保障了产品的安全性和完整性，延长了产品的保质期。

通过以上解读可以看出，DB22/T 1860-2023标准不仅规范了吉林高粱酒的生产流程，还从原料到成品全方位保障了产品质量，对于维护地理标志产品的声誉具有重要意义。