DB4413T 41-2023 学校食堂建设和营养健康管理规范

摘要：本文件规定了学校食堂的建设要求、设备配置、营养健康管理、食品安全管理及运行维护等方面的内容。本文件适用于广东省内各级各类学校的食堂建设和营养健康管理工作。
Title：Construction and Nutritional Health Management Specifications for School Canteens
中国标准分类号：X63
国际标准分类号：67.200.99

《DB4413/T 41-2023学校食堂建设和营养健康管理规范》是一项重要的地方标准，对学校食堂的建设、管理以及营养健康保障提出了明确要求。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在食堂选址与布局方面，该标准强调食堂应远离污染源如垃圾场、公共厕所等至少25米以上，并且要保证通风良好、排水通畅。对于加工区与就餐区的设置也有严格规定，要求两者之间保持适当距离以防止交叉污染。

其次，在设备设施配备上，标准指出学校食堂需配备足够的冷藏冷冻设备、清洗消毒设施以及防蝇防鼠装置等。特别提到饮用水供应系统必须符合国家相关卫生标准，并定期进行水质检测。

再者，关于食品安全管理措施，本标准要求建立健全进货查验记录制度，确保食品来源可追溯；同时还要落实从业人员健康管理，包括每年体检一次并持有有效健康证明上岗。此外，还提倡采用先进管理模式如HACCP体系来控制食品安全风险。

最后，在营养健康管理方面，标准鼓励学校根据学生年龄特点制定科学合理的膳食计划，注重均衡搭配各类营养素。并且建议通过开展健康教育活动提高师生们对合理膳食的认识水平。

总之，《DB4413/T 41-2023》为学校食堂提供了全面细致的操作指南，在保障学生饮食安全的同时也促进了他们健康成长。这些具体而严格的条款反映了当前社会对学生群体健康的高度重视。