TQSX 0012-2024 藏羊肉带骨分割技术规程

《TQSX 0012-2024藏羊肉带骨分割技术规程》相较于旧版标准，在多个方面进行了优化和更新。本文将聚焦于“原料验收”这一重要环节，深入分析新旧版本之间的差异及应用方法。

在旧版标准中，对于藏羊肉带骨分割的原料验收主要依赖感官检查，包括颜色、气味等直观指标，但缺乏量化标准，容易导致主观判断偏差。而新版标准引入了更为科学严谨的检测手段，如pH值测定、水分活度检测以及微生物限量要求等，确保了原料质量的一致性和安全性。

具体应用时，企业应配备专业的检测设备和技术人员，严格按照新版标准的要求执行原料验收流程。首先，通过便携式pH计测量样品的pH值，确保其处于适宜范围内；其次，利用水分活度仪测定水分活度，以控制腐败菌生长条件；最后，依据微生物限量表对细菌总数、大肠杆菌群等关键指标进行检测，不符合要求的原料不得用于加工。

此外，还应注意记录每次检验的数据，建立完整的档案资料，以便追溯和改进。通过这些措施，可以有效提升藏羊肉带骨分割产品的品质，保障消费者健康安全。