DB14T 2935—2023 临期食品管理规范

《DB14/T 2935—2023临期食品管理规范》是由山西省市场监督管理局发布的一项地方标准，旨在规范临期食品的管理流程，保障食品安全与消费者权益。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

一、术语和定义

本标准对“临期食品”进行了明确界定：指即将到达保质期但仍在保质期内的食品。这一定义为后续管理提供了清晰的操作边界，避免了因概念模糊导致的执行偏差。

二、进货查验

标准要求经营者建立严格的进货查验制度，包括检查供货商资质证明文件、食品合格证明以及生产日期和保质期等信息。这有助于确保进入市场的每一批次食品都经过严格筛选，从源头上把控质量。

三、库存管理

在库存管理方面，标准强调要实行分类存放，设立专门区域存放临期商品，并定期盘点。同时建议采用先进先出的原则，即先生产的商品优先销售出去，以减少因时间推移而产生的风险。

四、促销活动

对于即将过期的产品，可以开展促销活动予以处理。但需注意的是，所有促销行为必须符合法律法规的要求，不得虚假宣传或误导消费者。此外，在开展此类活动前应做好充分准备，比如提前告知顾客相关信息，确保其知情权得到尊重。

五、废弃物处置

当食品超过保质期后，应按照相关规定妥善处理废弃物。企业应当制定详细的废弃物管理制度，包括收集、运输、储存直至最终处置各个环节的具体措施，防止污染环境或引发其他问题。

六、培训教育

为了提高员工的专业水平和服务意识，企业还应对相关人员进行必要的培训。内容涵盖食品安全知识、法律法规遵守等方面，促使大家形成良好的职业习惯，共同维护企业和行业的良好形象。

通过以上几个方面的深入分析可以看出，《DB14/T 2935—2023临期食品管理规范》不仅为企业提供了具体的指导方针，也为监管部门提供了评判依据。只有严格按照标准执行，才能有效提升整个行业的发展质量和水平。