DB5206T 166-2023 梵净山 红茶加工技术规程

DB5206T 166-2023《梵净山红茶加工技术规程》是贵州省地方标准，该标准对梵净山红茶的加工流程、技术要求和质量控制等方面进行了详细规定。以下将从几个关键条文出发，进行深度解读。

首先，在原料要求部分，标准明确指出用于生产梵净山红茶的鲜叶必须来源于梵净山区域内的无公害茶园，并且采摘时间限定在每年的春季和夏季。这一规定旨在确保茶叶原料的新鲜度和品质，同时也保护了梵净山地区的生态环境。

其次，在加工工艺中，萎凋环节被特别强调。标准要求萎凋过程要均匀适度，避免过度萎凋导致茶叶失去活性。萎凋温度应控制在28℃至32℃之间，相对湿度保持在70%-80%。这样的环境条件能够促进茶叶内含物质的转化，为后续发酵奠定良好基础。

再者，发酵工序作为红茶制作的核心步骤之一，标准对其也有严格的规定。发酵室的温度需维持在24℃到26℃，相对湿度达到90%以上。发酵时间通常控制在4到6小时之间，具体时长取决于实际天气状况及茶叶品种特性。通过精确调控这些参数，可以保证发酵充分且稳定，从而形成梵净山红茶特有的香气与色泽。

此外，干燥过程也是影响成品茶品质的重要因素。标准建议采用低温慢烘的方式，初烘阶段温度设定为80℃至90℃，持续约15分钟；复烘则降低至60℃左右，直至含水量降至5%以下。此方法不仅有助于保留更多营养成分，还能有效防止茶叶变质。

最后，在包装储存方面，标准提出所有产品都应密封包装，并置于阴凉通风处保存。同时，还要求建立完善的追溯体系，记录每一批次产品的生产信息，以便于日后查询和管理。

综上所述，《梵净山红茶加工技术规程》通过对各个环节的技术规范，力求最大限度地发挥梵净山地区优越自然条件的优势，打造出具有独特风味和高品质的梵净山红茶。这对于推动当地茶产业发展、提升品牌影响力具有重要意义。