DB4208T 8-2018 《安全猪肉生产技术规程》

DB4208T 8-2018《安全猪肉生产技术规程》是湖北省地方标准，旨在规范安全猪肉的生产流程，保障猪肉产品的质量安全。以下将对其中的关键条款进行详细解读。

原料管理

标准明确要求养殖场应选择健康状况良好的种猪和仔猪作为生产原料。具体而言，种猪需具备完整的免疫记录，并且不得使用任何转基因饲料或药物饲料添加剂。此外，养殖场应当建立详细的养殖档案，包括饲料来源、疫苗接种情况以及日常饲养日志等信息，以便追溯产品质量。

饲养环境

关于饲养环境，该标准强调了清洁卫生的重要性。规定圈舍内应保持干燥通风，定期清理粪便并消毒处理。同时要求水源必须符合国家饮用水标准，不得含有害物质。对于饲料存放区域，则需要采取防潮措施以避免霉变。

疫病防控

在疫病防控方面，标准提出了预防为主的原则。建议采用科学合理的免疫程序，定期监测动物健康状态。一旦发现疑似病例，应及时隔离治疗，并上报相关部门。另外还特别指出，在屠宰前7天内禁止使用任何兽药，确保肉品中无残留。

屠宰加工

进入屠宰阶段时，标准要求严格按照操作规程执行。首先应对待宰生猪进行静养，使其处于安静状态后再进行屠宰。之后要迅速冷却胴体，并按照不同部位分割包装。整个过程中都要注意环境卫生，防止交叉污染。

检验检测

最后，在产品出厂之前必须经过严格的检验检测。这包括但不限于感官检查、理化指标测定以及微生物限度测试等内容。只有当所有项目均合格后才能准予上市销售。

以上就是DB4208T 8-2018《安全猪肉生产技术规程》中一些核心内容的解析。希望这些信息能够帮助到从事相关工作的人员更好地理解和遵守这一标准。