DB15T 3254.1—2023 餐饮服务单位管理规范 第1部分：场所设置

DB15/T 3254.1—2023《餐饮服务单位管理规范 第1部分：场所设置》是内蒙古自治区制定的一项地方标准，旨在规范餐饮服务单位的场所设置，确保食品安全与卫生。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 选址要求：标准明确规定了餐饮服务单位不得设在易受到污染的区域，如垃圾场、公共厕所等附近。这一规定是为了防止外部环境污染对食品造成潜在危害。

2. 布局设计：要求餐饮服务单位内部布局应合理，包括食品处理区、清洗消毒区、仓储区等功能区域的划分。合理的布局可以有效避免交叉污染，提高工作效率。

3. 通风与采光：强调餐饮场所必须具备良好的自然通风条件，并配备人工照明设施。适当的通风和充足的光线不仅有助于保持空气清新，还能提升员工的工作环境舒适度。

4. 给排水系统：规定餐饮服务单位需建立完善的给水排水系统，确保水源清洁且供应充足，同时废水排放符合环保要求。这一步骤对于维持环境卫生至关重要。

5. 废弃物处理：要求设立专门的废弃物存放点，并定期清理以防止病媒昆虫滋生。正确处理废弃物能够减少疾病传播风险。

6. 设备设施维护：指出所有用于食品加工、储存及展示的相关设备均需定期检查维修，保证其处于良好工作状态。良好的设备维护有助于延长使用寿命并保障食品安全。

7. 人员卫生管理：虽然这部分内容属于总体规范的一部分，但在具体场所设置时也应考虑到工作人员更衣室、洗手间等设施的配置，以便于从业人员保持个人清洁。

以上几个方面的详细解读展示了DB15/T 3254.1—2023标准如何从多角度出发，全面指导餐饮服务单位进行科学合理的场所设置，从而更好地服务于顾客的同时保护公众健康。