DB15T 3253.4—2023 食品生产加工小作坊生产规范 第4部分：粉条

DB15/T 3253.4—2023《食品生产加工小作坊生产规范 第4部分：粉条》是内蒙古自治区发布的关于粉条生产加工的小作坊管理规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确规定了粉条生产所使用的原料必须符合国家相关食品安全标准。这意味着所有用于制作粉条的原材料，如淀粉、水等，都需经过严格的质量检测，确保无污染、无有害物质残留。

生产环境与设施

对于生产环境的要求非常细致，包括但不限于生产车间应保持清洁卫生，定期消毒；排水系统要合理设计以防止交叉污染；通风设施良好，确保空气流通。此外，还特别强调了对温度和湿度的控制，这对于保证粉条质量至关重要。

加工工艺流程

标准详细描述了从原料处理到成品包装整个过程中的具体操作步骤。例如，在混合阶段需要精确控制各种成分的比例；成型过程中要密切关注温度变化；干燥环节则需采用适当的干燥方法来避免产品出现裂纹或变形等问题。

检验与标识

每批产品在出厂前都必须经过严格的检验程序，只有合格的产品才能被允许上市销售。同时，所有产品的包装上都应当清晰地标明生产日期、保质期以及生产企业信息等内容，以便消费者能够方便地获取相关信息并做出选择。

卫生管理

除了上述技术性规定外，本标准也非常重视企业的内部管理和员工健康状况。要求企业建立完善的卫生管理制度，并且定期组织员工参加培训，提高其食品安全意识。另外，还特别指出，从事直接接触食品工作的人员必须持有有效的健康证明方可上岗作业。

通过以上几个方面的介绍可以看出，《DB15/T 3253.4—2023》不仅涵盖了粉条生产的全过程，而且从多个角度出发为企业提供了全面而具体的指导建议，有助于促进整个行业健康发展。