DB3702T 27.2-2023 地理标志产品 少山红杏 第2部分：质量标准

DB3702/T 27.2-2023《地理标志产品 少山红杏 第2部分：质量标准》是山东省青岛市发布的关于少山红杏产品的质量规范。以下是对该标准中几个关键条款的深度解读：

1. 感官要求

- 外观：少山红杏果实应呈圆形或椭圆形，果皮光滑且色泽均匀，以红色为主，允许带有少量黄色斑纹。这一规定确保了产品的外观符合消费者对优质水果的审美期待。

- 果肉：果肉饱满、细腻，颜色为橙黄色至金黄色，无明显纤维感。这反映了少山红杏特有的口感和营养价值。

- 风味：具有典型的甜酸适中的风味，香气浓郁。此条款强调了少山红杏独特的风味特征，这是其区别于其他品种的重要标志。

2. 理化指标

- 可溶性固形物含量：不低于14%。这一指标直接关系到果实的甜度，也是衡量水果品质的重要参数之一。

- 硬度：在成熟期测定，硬度值应在5.0kg/cm²以上。硬度适中保证了果实不易受损，便于储存与运输。

- 单果重量：平均单果重量≥30g。较大的单果重量通常意味着更好的生长条件和更高的经济价值。

3. 卫生安全要求

- 农药残留限量：严格遵守国家有关农药残留的标准，不得检出违禁农药。此条款保障了产品的安全性，符合现代食品安全的要求。

- 重金属含量：铅、镉等有害元素的含量需低于国家标准限值。确保土壤环境健康对于维持少山红杏的质量至关重要。

4. 检验方法

- 感官检测：通过视觉、触觉及嗅觉来评估果实的外观、质地和气味。这种方法简单直观，但需要经验丰富的专业人员操作。

- 仪器分析：使用折光仪测量可溶性固形物含量；硬度计测定果实硬度。这些科学手段提高了检测结果的准确性和可靠性。

上述内容体现了DB3702/T 27.2-2023标准的核心内容，旨在从多维度保障少山红杏的产品质量和市场竞争力。