DB5107T 117—2023 地理标志产品 平武核桃

《地理标志产品 平武核桃》（DB5107T 117—2023）是四川省平武县关于核桃产品的技术规范。以下是对该标准中一些关键条款的深度解读。

一、适用范围

本标准适用于平武县行政区域内生产的地理标志产品平武核桃。这表明只有在平武县特定地域内种植和加工的产品才能称为“平武核桃”，体现了对原产地保护的原则。

二、术语和定义

1. 平武核桃：以平武县境内生长的铁核桃为原料，经特定工艺加工而成的产品。

2. 特定区域：指平武县全境范围内的适宜核桃生长的自然生态环境。

三、质量要求

1. 感官指标：包括外观、色泽、气味等。例如，外观应完整无损，色泽呈浅棕色至深棕色，具有典型的核桃香味。

2. 理化指标：水分含量≤8%，脂肪含量≥60%，蛋白质含量≥15%。这些指标确保了产品的营养价值和保存期限。

3. 卫生指标：铅含量≤0.1mg/kg，黄曲霉毒素B1含量≤10μg/kg。严格的卫生标准保障了消费者的健康安全。

四、检验方法

1. 感官检验：通过目测、鼻嗅等方式进行。

2. 理化检验：采用国家标准规定的检测方法。

3. 卫生检验：按照食品安全相关法规执行。

五、检验规则

1. 组批与抽样：每批产品不超过5吨，随机抽取样品。

2. 判定规则：任何一项指标不合格，则判定该批产品不合格。

六、标志、包装、运输、贮存

1. 标志：应在产品包装上标明“地理标志产品”字样及编号。

2. 包装：使用符合食品包装要求的材料。

3. 运输：避免日晒雨淋，防止机械损伤。

4. 贮存：存放于通风干燥处，远离有毒有害物质。

以上内容是该标准的核心部分，它不仅规定了平武核桃的质量要求和技术参数，还明确了生产过程中的各个环节的操作规范，有助于提升产品质量，维护消费者权益，促进地方特色产业发展。