DB 2112 T 00010—2023 地理标志产品 西丰鹿鞭

《地理标志产品 西丰鹿鞭》（DB 2112 T 00010—2023）是一项辽宁省地方标准，旨在规范西丰鹿鞭的生产、加工及质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

一、范围与定义

标准适用于辽宁省西丰县行政区域内生产的鹿鞭产品。明确了地理标志产品的地域限制，确保了产品的原产地特性。同时对“鹿鞭”进行了定义，即从梅花鹿或马鹿等鹿科动物的尾根部到生殖器官之间的部分，经过特定工艺处理后的产品。

二、技术要求

1. 原料要求：必须选用健康无病的梅花鹿或马鹿，且来源需符合国家相关法律法规。

2. 加工工艺：包括屠宰、剥皮、清洗、分割、干燥等步骤，每一步骤都有严格的操作规程，以保证产品质量。

3. 感官指标：色泽均匀自然，无异味，质地坚韧有弹性，无明显杂质。

4. 理化指标：水分含量不超过15%，蛋白质含量不低于60%，灰分含量不大于5%。

5. 卫生指标：重金属铅含量不得超过0.5mg/kg，汞含量不得超过0.1mg/kg，砷含量不得超过1mg/kg，镉含量不得超过0.2mg/kg，致病菌不得检出。

三、检验方法

感官检测通过目测和嗅觉判断；理化指标采用高效液相色谱法测定蛋白质含量，使用卡尔-费休法测定水分含量；卫生指标则按照GB 5009.12、GB 5009.17等相关国家标准执行。

四、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：产品外包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息以及地理标志标识。

2. 包装：采用防潮、防虫、防污染的材料进行密封包装。

3. 运输：避免日晒雨淋，防止剧烈震动。

4. 贮存：置于通风干燥处，远离热源，温度控制在0℃至25℃之间。

五、附录

附录部分提供了参考文献和技术资料，供进一步研究使用。例如，关于鹿鞭营养价值的研究成果，以及如何鉴别真假鹿鞭的方法等。

此标准不仅保障了消费者权益，还促进了当地特色产业发展，具有重要的现实意义。