DB1506T 49-2023 校园食堂食品快速检测室质量控制规范

DB1506T 49-2023《校园食堂食品快速检测室质量控制规范》是内蒙古自治区鄂尔多斯市为保障学生饮食安全而制定的一项地方标准。以下对部分重要条文进行详细解读：

一、适用范围

本标准适用于鄂尔多斯市辖区内各级各类学校食堂设置的食品快速检测室及其开展的食品安全快速检测工作。

二、术语和定义

（一）食品快速检测室：指学校食堂内用于对采购的食品原料及加工过程中的半成品、成品等进行快速检测的专用场所。

（二）快速检测：指利用便携式仪器设备或试剂盒等工具，在较短时间内完成样品中特定成分或指标检测的方法。

三、基本要求

（一）布局与设施

1. 快速检测室应独立设置，面积不小于10平方米。

2. 内部布局合理，分为操作区、试剂存放区、废弃物处理区等功能区域。

3. 配备必要的通风换气装置、温湿度控制设备以及防虫防鼠措施。

（二）人员资质

1. 每个快速检测室至少配备两名经过专业培训并取得相应资格证书的操作人员。

2. 定期组织相关人员参加继续教育活动，更新专业知识技能。

四、检测项目与方法选择

根据实际需要确定检测项目，优先考虑易受污染且危害较大的食品类别如肉类、蔬菜水果等，并结合季节性特点调整检测重点。推荐使用国家认可的标准方法或行业通用的技术方案。

五、样品采集与前处理

1. 样品采集时应注意代表性，确保能够反映整个批次产品的质量状况。

2. 对于液体类样品可直接取样；固体类则需按照规定比例混合后抽取均匀样品。

3. 前处理过程中要严格按照操作规程执行，避免引入误差因素。

六、结果判定与报告出具

1. 结果判定依据相关法律法规和技术标准执行。

2. 报告内容包括但不限于检测日期、样品信息、检测项目、结果描述等内容。

3. 发现不合格情况应及时上报主管领导，并采取相应处置措施防止问题扩大化。

七、档案管理

建立健全完整的档案管理体系，将每次检测的相关资料妥善保存至少两年以上以便追溯查询。同时建立电子文档备份制度以提高工作效率降低风险概率。