DB 6108T 67—2023 马铃薯瓢漏粉条加工技术规程

DB 6108T 67—2023《马铃薯瓢漏粉条加工技术规程》是陕西省制定的一项地方标准，旨在规范马铃薯瓢漏粉条的生产过程，确保产品质量和食品安全。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确规定了制作瓢漏粉条所使用的原料——马铃薯淀粉的质量要求。要求马铃薯淀粉纯度高，无异味，且不得含有任何有害物质。这一规定确保了最终产品的安全性与品质。

生产工艺流程

标准对整个生产工艺流程进行了详细的描述，包括原料验收、配料混合、糊化、成型、冷却、干燥等环节。每个步骤都有具体的操作指南和技术参数，如糊化的温度应控制在一定范围内，以保证淀粉充分糊化而不被破坏。这些细节有助于企业严格按照标准化流程操作，提高产品的一致性和稳定性。

质量检验

质量检验部分强调了出厂前必须进行全面的质量检测，包括感官指标（色泽、气味）、理化指标（水分含量、灰分）以及微生物限量等。只有通过所有检验项目的产品才能被允许出厂销售。这一步骤对于保障消费者健康至关重要。

安全卫生管理

在安全卫生管理方面，标准提出了严格的要求，比如生产车间需保持清洁，工作人员需穿戴整洁的工作服帽，并定期进行健康检查。此外，还特别提到设备清洗消毒的重要性，防止交叉污染的发生。

环境保护措施

考虑到环境保护的需求，标准也提到了企业在生产过程中应当采取有效措施减少废水废气排放，合理处置固体废弃物，促进可持续发展。

以上就是DB 6108T 67—2023《马铃薯瓢漏粉条加工技术规程》中几个关键方面的解读。遵循此标准不仅能够帮助企业提升管理水平和技术能力，同时也为消费者提供了更加安全可靠的产品选择。