DB4116T 039-2023 黄花菜盐渍技术规程

《DB4116T 039-2023黄花菜盐渍技术规程》是一项专门针对黄花菜盐渍加工的技术规范，旨在提升产品质量和安全性。以下将对其中的关键条文进行详细解读。

一、原料要求

1. 原料应选用新鲜采摘的黄花菜，无病虫害、无霉变、无机械损伤，且采摘时间应在盛花期后1-2天内完成。这一规定确保了原材料的新鲜度与品质，为后续加工奠定了基础。

二、预处理

2. 预处理过程中，需将黄花菜置于清水中浸泡6-8小时，期间每2小时换水一次。此步骤有助于去除黄花菜表面附着的泥土及其他杂质，同时保证其吸水膨胀至适宜状态。

三、盐渍工艺

3. 盐渍时使用的食盐浓度应控制在15%-20%之间，温度保持在10℃-15℃范围内，时间为7-10天。过高或过低的盐浓度都会影响产品的口感及保存期限，而适当的温度可以促进渗透作用，使盐分均匀分布于黄花菜内部。

四、包装与储存

4. 包装前应对产品进行分级筛选，剔除不合格品，并采用密封性良好的容器进行包装。储藏环境要求干燥通风，避免阳光直射，温度不超过20℃。这样可以有效防止产品受潮变质，延长保质期。

五、检验与验收

5. 每批产品出厂前必须经过严格的质量检测，包括感官检查、理化指标测定以及微生物限量项目测试等。只有符合标准的产品才能被允许上市销售，从而保障消费者的健康权益。

以上是对《DB4116T 039-2023黄花菜盐渍技术规程》中部分重要条款的具体阐述，希望对从事相关工作的人员有所帮助。