DB6110T 031-2023 肉兔质量控制技术规范

DB6110T 031-2023《肉兔质量控制技术规范》是针对肉兔养殖、屠宰及加工过程中的质量控制制定的技术标准。以下将选取部分重要条文进行详细解读：

一、术语和定义

本标准明确了“肉兔”、“健康兔”等关键术语的定义，例如“健康兔”是指无任何传染性疾病、寄生虫病以及非传染性疾病，并且符合国家相关法律法规要求的肉兔。这一定义为后续的质量控制提供了明确的标准依据。

二、养殖环境与管理

在养殖环境方面，标准要求养殖场应远离污染源，保持良好的通风条件，定期消毒，确保饲养密度合理。同时，对于饲料和饮水的要求也非常严格，规定必须使用经过检验合格的饲料和清洁的饮用水，以保证肉兔生长发育所需营养的同时避免有害物质残留。

三、疾病防控

关于疾病防控，标准强调了预防为主的原则，要求建立完善的防疫体系，包括疫苗接种计划、定期健康检查等措施。一旦发现患病兔只，需立即隔离治疗，并对整个群体进行监测，防止疫情扩散。此外，还特别指出不得使用违禁药物，所有使用的兽药都必须符合国家相关规定。

四、屠宰加工

在屠宰加工环节，标准提出了严格的卫生要求，比如屠宰前要对肉兔进行全面检疫，确保其符合食用标准；屠宰过程中要严格执行操作规程，防止交叉污染；产品包装时也需注意标识清晰准确，标明生产日期、保质期等内容。

五、检测与评价

最后，标准还规定了必要的检测项目和方法，如感官检验、理化指标测定、微生物学分析等，用于评估最终产品的质量和安全性。这些检测结果将作为判定产品质量是否达标的重要依据。

以上是对DB6110T 031-2023中部分内容的深入解析，旨在帮助从业者更好地理解和执行该标准，从而提高肉兔产品质量，保障消费者权益。