DB3710T 206-2023 食品摊点设置与管理规范

《DB3710/T 206-2023食品摊点设置与管理规范》是山东省针对食品摊点管理制定的地方标准。以下选取部分重要条文进行详细解读：

食品摊点选址应符合城市规划要求，不得影响交通和市容环境。这意味着食品摊点的设立需要考虑周边环境因素，不能阻碍行人通行或造成环境污染。经营者需确保摊位周围整洁卫生，定期清理垃圾，避免产生噪音等不良影响。

经营场所应具备防尘、防蝇、防鼠设施。这要求摊主采取有效措施防止病媒生物侵害食品，如安装纱窗、使用灭蝇灯等设备。同时，还应配备冷藏冷冻设施以保证易腐食品的新鲜度。

从业人员需持有健康证明并接受食品安全培训。这是为了保障食品制作过程的安全性，所有直接接触食品的人员都必须通过体检且掌握基本的食品安全知识，比如个人卫生习惯、操作规范等。

食品摊点应建立进货查验记录制度。这一规定强调了追溯机制的重要性，要求摊主保存好供货商资质、产品合格证明以及采购票据等相关文件，以便在出现问题时能够迅速定位原因并处理。

此外，还应当明码标价，公平交易。摊主需公开商品价格，不得随意抬高售价或者隐瞒真实情况误导消费者。对于投诉举报要及时响应解决，维护良好的市场秩序。

以上内容体现了该标准对食品安全管理的严格要求，有助于提升整个行业的规范化水平。