DB3701T 40-2023 地理标志产品 莱芜大蒜

《地理标志产品 莱芜大蒜》（DB3701/T 40-2023）是济南市为保护莱芜大蒜这一特色农产品而制定的地方标准。该标准对莱芜大蒜的产地环境、品种要求、质量指标等作出了明确规定，对于规范莱芜大蒜生产、保障产品质量具有重要意义。

标准指出，莱芜大蒜的产地应位于山东省济南市莱芜区及钢城区，这里土壤以棕壤为主，pH值在6.5到7.5之间，有机质含量不低于2%，非常适合大蒜生长。种植时需选用本地特有的白皮蒜或紫皮蒜作为种蒜，要求种蒜无病虫害、无机械损伤且重量在4克以上。

关于质量要求，莱芜大蒜的感官特征表现为外皮洁白或紫红，蒜头饱满紧实，横径不少于4厘米，单头重量不低于30克，蒜瓣数一般为10到14瓣。水分含量不得超过68%，总糖含量不低于15%，蛋白质含量不低于5%。此外，还对农药残留、重金属含量等安全指标设定了严格的限量标准。

在检验方法上，水分测定采用烘干法，总糖测定使用高效液相色谱法，蛋白质测定则通过凯氏定氮法。这些科学严谨的方法确保了检测结果的真实性和准确性。标准还规定了抽样规则和判定规则，当检验结果中有任何一项不符合要求时，允许加倍抽样复检不合格项目，复检仍不合格则判为不合格品。

标准强调，莱芜大蒜的包装材料必须符合国家食品包装相关标准，包装标识需标明产品名称、产地、生产者、净含量、生产日期等内容，并附有地理标志产品专用标志。储存环境温度应在0℃到5℃之间，相对湿度保持在65%到75%范围内，避免阳光直射和有害气体污染。

总之，《地理标志产品 莱芜大蒜》（DB3701/T 40-2023）从产地环境到产品质量再到检验方法，构建了一套完整的标准体系，为莱芜大蒜产业的健康发展提供了有力的技术支撑。