DB2102T 0090—2023 地理标志产品 獐子岛扇贝

《地理标志产品 獐子岛扇贝》（DB2102T 0090—2023）是一项地方标准，对獐子岛扇贝的生产、加工和质量控制提出了具体要求。以下是对该标准中关键条款的深入解读：

范围

标准明确了适用范围为辽宁省大连市长海县獐子岛海域生产的扇贝。这一定义确保了只有特定地理区域内的产品才能使用“獐子岛扇贝”的名称。

术语和定义

- 獐子岛扇贝：指在指定海域内自然生长或人工养殖，并符合本标准规定的品质要求的栉孔扇贝。

- 自然生长：不经过人为干预的野生状态下的生长过程。

- 人工养殖：采用科学方法进行管理的养殖方式。

技术要求

# 感官指标

- 色泽：壳色应为浅黄褐色至深棕褐色，表面光滑无明显损伤。

- 形状：呈圆形或椭圆形，壳缘完整。

- 肉质：肌肉饱满，富有弹性，颜色均匀，无异味。

# 理化指标

- 闭壳肌含量：不低于干重的45%。

- 水分含量：不超过80%。

- 蛋白质含量：不低于16%。

# 卫生指标

- 重金属残留：铅、镉等有害物质不得超过国家食品安全限量标准。

- 微生物限量：细菌总数和大肠杆菌群均需符合相关食品卫生规范。

检验方法

对于上述各项指标，标准提供了详细的检测步骤和技术参数。例如，感官检验需由专业人员通过视觉、触觉等手段评估；理化分析则依赖实验室仪器设备完成精确测量。

标志、包装、运输与贮存

- 标志：所有销售的獐子岛扇贝都必须标明产地信息及执行标准号。

- 包装：采用环保材料密封包装，避免污染。

- 运输：保持低温环境，防止温度波动影响产品质量。

- 贮存：冷藏条件下储存，保质期不超过3个月。

这项标准不仅保障了消费者权益，还促进了当地扇贝产业健康发展。通过对生产过程严格管控以及对最终产品的高标准要求，使得獐子岛扇贝成为高品质海产品的代名词。