DB3211T 1056-2023 翠眉茶手工炒制技术规程

《翠眉茶手工炒制技术规程》（DB3211/T 1056-2023）是一部专门针对翠眉茶手工炒制的技术规范，对提升翠眉茶的品质具有重要意义。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

在原料要求方面，该标准明确指出，用于制作翠眉茶的手工炒制的鲜叶应符合以下条件：采摘时间为清明至谷雨期间，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶初展，且鲜叶要求新鲜、匀净、无污染。这一规定强调了采摘时间和采摘标准的重要性，确保了茶叶的嫩度和品质，同时也保证了茶叶的安全性。

在加工环境方面，标准要求加工车间需保持清洁卫生，温度控制在20℃至25℃之间，相对湿度保持在60%至70%。这不仅有助于保持茶叶的新鲜度，还能有效防止茶叶在加工过程中受到污染，从而保障了茶叶的品质。

在杀青环节，标准规定杀青时锅温应控制在180℃至220℃之间，时间约为3分钟至5分钟。杀青是茶叶加工中的关键步骤，通过高温迅速破坏酶活性，停止发酵过程，固定茶叶的绿色，同时散发青草气，发展茶香。正确的杀青时间和温度能够保证茶叶色泽绿润，香气高扬。

揉捻环节中，标准指出揉捻要适度，压力轻重结合，时间控制在10分钟至15分钟。适当的揉捻可以使茶叶形成紧结的条索，提高茶叶的耐泡性和观赏性，同时也有助于茶叶内含物质的充分释放，提升茶汤的口感。

干燥环节则要求采用低温慢烘的方式，分两次进行，第一次烘干温度控制在80℃至90℃，时间为10分钟至15分钟；第二次烘干温度控制在60℃至70℃，时间为20分钟至30分钟。这种分段干燥的方法可以有效地保留茶叶的香气和营养成分，使成品翠眉茶达到色绿、香郁、味醇的效果。

通过以上对标准重要条文的解读可以看出，《翠眉茶手工炒制技术规程》从原料到成品，每一个环节都进行了细致的规定，旨在通过标准化的操作流程，确保翠眉茶的独特品质。这对于推动翠眉茶产业的发展，提高市场竞争力具有重要的指导意义。