DB2101T 0085—2023 地理标志产品 辽中鲫鱼

DB2101T 0085—2023《地理标志产品 辽中鲫鱼》是辽宁省辽中地区为保护和规范辽中鲫鱼这一特色水产品而制定的地方标准。以下对标准中的关键内容进行详细解读：

范围

该标准规定了辽中鲫鱼的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于辽中区域内按照特定生产方式养殖并符合本标准规定的鲫鱼产品。

产地环境

辽中鲫鱼的产地需位于辽河下游东岸，属于辽河流域的冲积平原地带，这里具有独特的自然条件，包括适宜的水质、土壤类型及气候特征等。这些因素共同构成了辽中鲫鱼生长的理想生态环境。

技术要求

1. 感官指标：辽中鲫鱼应具备新鲜度高、肌肉紧密有弹性、无异味等特点。具体表现为体形完整、鳞片紧密附着、眼睛明亮饱满。

2. 理化指标：根据标准要求，辽中鲫鱼的蛋白质含量不得低于16%，脂肪含量不超过5%，水分保持在78%左右。

3. 卫生指标：按照国家相关食品安全标准执行，确保重金属残留量、农药残留量等均符合国家标准限值。

检验方法

对于上述各项指标的检测，标准中明确了相应的检测方法。例如，感官检验通过目测与嗅觉结合的方式进行；理化指标则采用化学分析法或仪器测定技术完成。

标志、包装、运输和贮存

- 标志：产品外包装上必须标明“地理标志产品”字样，并附带相应的防伪标识。

- 包装：采用环保型材料进行密封包装，以保证产品的鲜度不受外界影响。

- 运输：运输过程中应注意避免剧烈震动和温度波动，确保冷链系统的正常运行。

- 贮存：成品应存放在阴凉干燥处，远离污染源，且温度控制在0℃～4℃之间。

以上是对DB2101T 0085—2023《地理标志产品 辽中鲫鱼》中重要内容的深入解析。此标准不仅保障了辽中鲫鱼的质量安全，还促进了当地渔业经济的发展，同时维护了消费者的合法权益。