DB61T 1707-2023 米脂小米加工技术规范

《DB61/T 1707-2023米脂小米加工技术规范》是陕西省发布的关于米脂小米加工的技术标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、原料要求

1. 原料产地应符合NY/T 5010的规定，即产地环境质量应符合无公害农产品产地环境质量要求。

2. 小米原料品种应选用优质、抗病虫害能力强的品种，如“陕杂谷”系列等，并且要确保种子纯度达到98%以上，净度达到99%以上，发芽率达到85%以上。

二、加工工艺流程

1. 清理：采用风选、筛选和比重去石机等设备去除杂质，确保小米原料清洁度达到99%以上。

2. 脱壳：使用脱壳机将小米籽粒外壳剥除，脱壳率应达到98%以上。

3. 碾磨：通过碾磨机对脱壳后的小米进行精细研磨，使小米粉粒度达到国家标准要求。

4. 分级：利用分级筛将小米按照不同粒径大小进行分类，确保产品等级分明。

三、质量控制

1. 感官指标：色泽均匀一致，无霉变、无异味，颗粒饱满完整。

2. 理化指标：水分含量≤14%，蛋白质含量≥9%，脂肪含量≤4%。

3. 卫生指标：重金属铅含量≤0.2mg/kg，镉含量≤0.02mg/kg，黄曲霉毒素B1含量≤20μg/kg。

四、包装与贮存

1. 包装材料应符合GB/T 17109的规定，确保安全环保。

2. 包装方式可采用真空包装或充氮包装，以延长保质期。

3. 贮存环境温度应控制在25℃以下，相对湿度不超过70%，避免阳光直射。

五、标志与标签

1. 标志内容包括产品名称、生产日期、保质期、执行标准号等信息。

2. 标签上需注明“绿色食品”标识及认证编号，体现产品的高品质特性。

以上是对DB61/T 1707-2023米脂小米加工技术规范的重要条文进行了详细的解读，旨在指导生产企业严格按照标准操作，保证产品质量，提升品牌价值。