DB43T 2744-2023 地理标志产品 珊珀湖黑鲫

DB43/T 2744-2023《地理标志产品 珊珀湖黑鲫》是一项湖南省地方标准，用于规范珊珀湖黑鲫的生产、质量要求及检验方法。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

范围

标准适用于湖南省岳阳市君山区范围内，利用珊珀湖天然水域或经批准的人工养殖池塘生产的黑鲫产品。这明确了适用区域和养殖环境，确保产品的地域特色和生态背景。

规范性引用文件

标准列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 18407.4（农产品安全质量无公害水产品产地环境要求）等。这些引用文件为珊珀湖黑鲫的质量控制提供了技术依据和支持。

术语和定义

标准对“珊珀湖黑鲫”进行了明确界定：指在特定地理区域内，以珊珀湖特有的水质条件为基础，采用传统养殖方式培育出的具有典型黑色体色特征的鲫鱼品种。这一定义强调了产品的独特性和地域属性。

要求

# 感官指标

感官指标包括色泽、形态、气味等方面。例如，黑鲫应呈现深灰色至黑色，体型匀称，肉质紧密且富有弹性，无异味。这些指标直接反映了产品的外观和食用品质。

# 理化指标

理化指标涉及水分含量、蛋白质含量等关键参数。标准规定黑鲫的水分含量不得超过80%，蛋白质含量不低于16%。这些具体数值有助于保证产品的营养价值和稳定性。

# 卫生指标

卫生指标涵盖了重金属、农药残留等多个方面的限制。例如，铅含量不得超过0.5mg/kg，镉含量不得超过0.1mg/kg。这些严格的规定旨在保障消费者的健康安全。

检验方法

标准详细描述了如何通过感官检查、理化分析以及微生物检测来评估黑鲫的质量。例如，使用目测法判断颜色和形态，采用高效液相色谱法测定蛋白质含量。这些科学的方法确保了检验结果的准确性和可靠性。

标志、包装、运输与贮存

对于成品的标志，需标明产品名称、产地、生产日期等内容；包装材料应符合食品安全要求；运输过程中避免日晒雨淋；贮存时保持低温干燥环境。这些措施能够有效延长产品的保质期并维持其优良品质。

综上所述，《地理标志产品 珊珀湖黑鲫》不仅规范了从养殖到销售全过程的技术细节，还突出了产品的地域特性和高品质要求，为推动当地特色渔业发展提供了有力支持。