TNMSP .MZB02.26-2024 “蒙”字标畜产品认证要求 灭菌驼乳

在TNMSP .MZB02.26-2024《“蒙”字标畜产品认证要求》中，灭菌驼乳的相关规定是一项重要的内容。本文将聚焦于新旧版本标准中关于灭菌驼乳微生物指标的变化，进行深入分析。

微生物指标变化解析

# 背景介绍

在旧版标准中，对于灭菌驼乳的微生物指标设定较为宽松，主要关注的是大肠杆菌群和沙门氏菌等常见病原体。然而，随着消费者对食品安全意识的提高以及生产技术的进步，新版标准对这些指标进行了更为严格的规定，并新增了一些特定条件下的检测要求。

# 具体变化

1. 大肠杆菌群数量限制：旧版标准中允许每克样品中存在一定量的大肠杆菌群，而新版则将其限定在一个更低的水平内。这一改变旨在减少潜在的肠道疾病风险。

2. 沙门氏菌检测：虽然两者都要求不得检出沙门氏菌，但新版增加了对其他致病菌如志贺氏菌等的筛查，确保更全面地保障产品的安全性。

3. 新增项目：针对某些特殊情况下可能出现的问题（例如长时间储存），新版标准特别强调了对酵母菌和霉菌含量的控制。

# 应用方法详解

为了满足上述更高的卫生标准，在实际操作过程中，企业需要采取以下措施：

- 加强原料管理：选择优质的奶源供应商，并定期对其提供的原材料进行抽样检查。

- 改进生产工艺：采用先进的灭菌技术和设备，确保产品达到规定的杀菌效果。

- 严格控制环境条件：在整个生产流程中维持良好的清洁度，避免交叉污染。

- 完善检测体系：建立完善的实验室检测机制，及时发现并处理任何不符合标准的情况。

通过以上措施，不仅可以有效提升产品质量，还能更好地保护消费者的健康权益，同时也有助于增强企业的市场竞争力。