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资源简介
摘要：本文件规定了“蒙”字标畜产品认证中巴氏杀菌驼乳的产品要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。本文件适用于以生鲜驼乳为原料，经巴氏杀菌处理后制成的液态驼乳产品的“蒙”字标认证。
Title：Requirements for \"Meng\" Brand Certification of Pasteurized Camel Milk - Livestock Products
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.160.10 -
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拓展解读
本文以《TNMSP .MZB02.25-2024 “蒙”字标畜产品认证要求 巴氏杀菌驼乳》标准为例，聚焦于新旧版本中“巴氏杀菌工艺参数”的变化，进行深入解读。
在旧版标准中，对于巴氏杀菌工艺的要求较为笼统，仅规定“应采用适当的巴氏杀菌工艺确保微生物指标达标”。而在新版标准中，具体明确了巴氏杀菌的温度和时间为63℃±2℃持续保持30分钟，或72℃±2℃持续15秒。这一变化旨在通过更精确的工艺参数控制，保证驼乳品质的同时有效杀灭病原菌。
应用时，企业需配备能够精准控温的巴氏杀菌设备，并设置双重温度监控系统。操作过程中，要严格遵守设定的工艺参数，定期校准温度计，记录每次杀菌过程的数据，以便追溯和验证。此外，还需注意原料奶的质量控制，确保其符合相关标准，避免因原料问题影响最终产品的安全性与营养价值。
通过严格执行新版标准中的巴氏杀菌工艺参数，不仅可以提升产品质量，还能增强消费者对产品的信任度，助力企业长远发展。
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