DB5119T 27-2023 地理标志产品 平昌青花椒

DB5119T 27-2023《地理标志产品 平昌青花椒》是一项四川省的地方标准，对平昌青花椒的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面进行了规范。以下从几个关键点出发，对标准中的重要内容进行详细解读。

定义与范围

标准明确了平昌青花椒的定义：在特定地理标志保护范围内，采用特定品种（如竹叶椒等）种植，并通过传统栽培技术和加工工艺制成的产品。该标准适用于地理标志保护范围内的青花椒生产、销售及质量控制活动。这一定义强调了产品的地域性和独特性，确保只有符合特定条件的产品才能称为“平昌青花椒”。

要求

# 感官指标

感官指标是消费者最直观的感受，包括色泽、香气、味道和形态四个方面。色泽应为鲜绿色或浅绿色；香气浓郁纯正，具有典型的青花椒香味；味道麻而不辣，余味清爽；形态完整无损，颗粒饱满均匀。这些要求不仅体现了平昌青花椒的独特风味，也反映了其高品质的特点。

# 理化指标

理化指标主要包括水分含量、挥发油含量和灰分含量。水分含量不得超过12.0%，挥发油含量不低于3.0%，灰分含量不超过6.0%。这些指标直接关系到产品的储存稳定性、有效成分含量以及安全性，是保证产品质量的重要参数。

# 卫生指标

卫生指标涵盖了重金属、农药残留和其他污染物的限量要求。例如，铅含量不得超过0.5mg/kg，镉含量不得超过0.1mg/kg，六六六和滴滴涕残留量均不得超过0.2mg/kg。这些严格的卫生指标保障了产品的食用安全，符合现代食品安全标准的要求。

检验方法

为了确保上述各项指标能够准确测量，标准规定了相应的检验方法。例如，水分含量的测定采用烘干法，挥发油含量的测定使用气相色谱法，灰分含量的测定则通过灼烧法完成。这些科学严谨的方法保证了检测结果的真实可靠，有助于维护市场秩序和消费者权益。

标志、标签、包装、运输和贮存

为了进一步提升平昌青花椒的品牌形象和市场竞争力，标准对产品的外包装提出了明确要求。包装材料需选用无毒、无害且符合食品包装标准的材质，包装上必须标明产品名称、生产日期、保质期、生产批号、执行标准号、产地等信息。此外，在运输过程中应注意防潮防晒，避免挤压碰撞；贮存时则需保持环境干燥通风，远离高温热源，防止虫害侵袭。

综上所述，《地理标志产品 平昌青花椒》标准通过对产品定义、要求、检验方法以及标志等多个方面的严格规定，旨在全面提高平昌青花椒的整体质量和市场认可度，同时也为相关企业和监管机构提供了操作指南和技术支持。这一标准的实施将有力推动当地特色农业的发展，促进农民增收致富，同时也能更好地满足国内外市场的消费需求。