DB15T 3085—2023 “兴安盟沙果”果汁加工技术规范

“兴安盟沙果”果汁加工技术规范（DB15/T 3085—2023）是内蒙古自治区针对兴安盟地区特色水果——沙果的果汁加工制定的技术标准。该标准对沙果汁从原料选择到成品出厂的全过程进行了详细规定，以确保产品质量和安全。以下选取了几个关键条文进行解读。

一、原料要求

标准明确规定了用于加工沙果汁的原料必须来源于兴安盟地区的沙果树，且果实应新鲜、无病虫害、无机械损伤。采摘时间应在沙果成熟度达到75%以上时进行，采摘后需在4小时内运至加工厂，并保持温度低于10℃。这一要求旨在保证原料的新鲜度和品质，避免因储存不当导致的质量下降。

二、清洗与分级

在清洗环节，要求使用流动水清洗沙果表面，去除泥土和其他杂质。清洗后的沙果需要按照大小、重量等指标进行分级处理，不同级别的沙果应分别存放并独立加工。这样做的目的是为了确保后续加工过程中各批次产品的均匀性和一致性。

三、榨汁工艺

对于榨汁过程，标准提出了具体的参数要求：压榨压力控制在30-40MPa之间，榨汁温度维持在40-50℃范围内。同时强调要采用连续式压榨设备，以提高出汁率并减少营养成分损失。此外，还要求及时将榨出的果汁进行冷却处理，使温度降至10℃以下，防止微生物滋生。

四、杀菌与灌装

杀菌环节采用巴氏灭菌法，具体条件为90±2℃下保持30秒。灌装前应对容器进行彻底清洗消毒，确保无任何残留物。灌装完成后立即封口，并迅速冷却至室温。整个流程中要注意避免人为因素造成污染，确保产品卫生安全。

五、标签标识

成品包装上必须标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。特别值得注意的是，本标准强调所有标注信息都必须真实准确，不得有任何虚假宣传或误导性表述。这不仅体现了对消费者权益的保护，也是对企业信誉的一种维护。

通过上述解读可以看出，《兴安盟沙果》果汁加工技术规范涵盖了从原料到成品各个环节的关键控制点，为企业提供了明确的操作指南。遵循这些规定不仅能有效提升产品质量，还能促进当地特色农产品加工业的发展壮大。