DB15T 3087—2023 “兴安盟沙果”果脯加工技术规范

“兴安盟沙果”果脯加工技术规范(DB15/T 3087—2023)是内蒙古自治区针对兴安盟特色农产品制定的一项地方标准。这项标准对兴安盟沙果果脯的加工流程、质量要求及检验方法等进行了系统规定，以确保产品品质和地域特色。

其中关键条款包括：

原料选择：要求选用新鲜、无病虫害、色泽鲜艳的兴安盟沙果为原料。这一步骤强调了原产地特性的重要性，只有使用当地种植的优质沙果才能保证最终产品的独特风味。

加工工艺：规定了清洗、去皮、切片、护色、糖渍、烘干等一系列标准化操作流程。特别是糖渍时间不得少于4小时，烘干温度应控制在60-65℃之间，这样的参数设置既有利于保持果脯的口感，又能有效防止微生物滋生。

质量要求：成品需符合GB/T 10782中果脯蜜饯类的相关指标。具体而言，含水量不得超过20%，总糖含量不低于50%，同时还需具备良好的组织形态和色泽。

检验规则：明确了抽样方法、感官检测、理化分析以及卫生指标的检测流程。例如，每批产品抽取样品数量不少于5kg，并且要对每批次进行微生物限量检查，确保食品安全。

标签标识：要求标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、执行标准号等信息，同时注明“兴安盟沙果”地理标志证明商标。这一要求不仅方便消费者识别正宗产品，也保护了地方品牌权益。

通过以上重点内容的解读可以看出，该标准从原料到成品各个环节都做出了严格规范，旨在打造具有地域特色的高品质果脯产品，促进当地农业经济发展。