DB42T 2087.1-2023 党校学员后勤服务规范 第1部分：餐饮服务

摘要：本文件规定了党校学员后勤服务中餐饮服务的基本要求、服务流程、质量控制及评价改进等内容。本文件适用于湖北省内党校对学员提供的餐饮服务管理与实施。
Title：Norm for Catering Services of Party School Students' Logistics Services - Part 1: Catering Services
中国标准分类号：C04
国际标准分类号：03.080.99

《DB42/T 2087.1-2023党校学员后勤服务规范 第1部分：餐饮服务》是一项专门针对党校学员餐饮服务的省级地方标准，旨在提升党校学员后勤服务质量，确保餐饮安全与营养搭配。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

首先，在人员要求方面，标准规定了餐饮服务人员应持有有效的健康证明，并定期参加食品安全知识培训。这不仅有助于保障食品卫生安全，还能够提高工作人员的专业素养和服务水平。例如，第5.1.1条指出，“餐饮服务人员每年至少接受一次由专业机构组织的食品安全知识培训”，这一要求确保了从业人员具备必要的食品安全意识和操作技能。

其次，在食材采购环节，标准强调了原料来源的安全性和可追溯性。第6.2.1条规定，“所有食品原料必须从具有合法资质的企业或个人处采购，并保存相关票据至少两年”。这意味着党校食堂需建立完善的进货查验记录制度，以防止不合格产品流入校园，同时便于在出现问题时迅速定位责任主体。

再者，关于加工制作过程，标准提出了严格的卫生管理措施。第6.3.2条明确要求，“加工区域内的设备设施应当保持清洁，生熟分开存放，避免交叉污染”。此外，对于冷菜等高风险食品，还需采取额外防护措施，如专间制作、专人负责等。这些规定有效降低了食源性疾病的发生概率，保障了学员的身体健康。

最后，在供餐服务阶段，标准注重细节管理，比如第6.4.1条提到，“每餐次供应前应对饭菜温度进行检测，确保热菜中心温度不低于70℃”。这一举措可以保证食物在最佳状态下被食用，提升用餐体验的同时也减少了细菌滋生的风险。

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