DB5331T 47.11-2023 德宏小粒种咖啡综合技术规程第11部分：精品咖啡生豆

DB5331T 47.11-2023《德宏小粒种咖啡综合技术规程 第11部分：精品咖啡生豆》对精品咖啡生豆的生产、加工和质量控制提出了具体要求。以下是一些关键条文的解读：

1. 产地环境

标准中明确指出，精品咖啡生豆的种植区域应具有适宜的气候条件，包括年平均气温在18℃至25℃之间，年降雨量在1000毫米以上，并且土壤pH值应在5.5至6.5之间。这些条件能够确保咖啡树健康生长，从而提高咖啡豆的质量。

2. 品种选择

必须选用经过审定的小粒种咖啡品种，如卡蒂姆（Catimor）或铁皮卡（Typica）。这些品种以其优良的抗病性和较高的品质著称，在德宏地区表现出良好的适应性。

3. 采摘标准

精品咖啡生豆要求采用手工采摘的方式，只收集完全成熟的红果。这一过程需要严格挑选，避免未熟果或过熟果混入，以保证最终产品的品质一致性。

4. 处理方法

根据实际条件可以选择水洗法、日晒法或蜜处理法。无论哪种方式都需遵循严格的卫生标准和技术流程，特别是对于发酵时间的控制，以防止产生不良风味物质。

5. 分级与包装

生豆按照国际通用的SCA（ Specialty Coffee Association）标准进行分级，主要依据缺陷豆数量、大小均匀度及色泽等指标。包装材料需防潮透气，同时标明产地、批次信息及生产日期等内容。

6. 储存条件

储存仓库温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过65%，并远离异味源。定期检查库存情况，确保没有虫害发生。

通过上述措施可以有效提升德宏地区精品咖啡生豆的整体水平，促进当地特色农产品走向国际市场。